マスタードとターメリックの風味の中に酸っぱさがある不思議な味。モーリシャスの屋台では、バゲット・サンドの具として定番のメニューです。パンやごはんと一緒にどうぞ。
一般家庭では、あまりココナッツ・ミルクを入れませんが、ソースがクリーミーになり食べやすくなります。今回はチキンを使用しましたが、モーリシャスではチキンのほか、魚やタコ、イカなどのヴィンダイもポピュラーです。
材料（２〜３人分）
鶏肉 ３００ｇ （胸肉でもモモ肉でもお好みで）ひと口大に切る
玉ねぎ １個 （くし切り）
青唐辛子 １本（お好みで増やしてもＯＫ） 小口切り
ショウガ １かけ （すりおろす）
ガーリック ２かけ （すりおろす）
ターメリック 大さじ１
ココナッツ・ミルク 大さじ２
レモン汁 大さじ１
粒マスタード 大さじ２
サラダ油 大さじ１
塩 小さじ１
胡椒 少々
作り方
１）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をすりおろしたしょうが、ニンニクと共に炒
める。
２）肉の外側が白っぽくなってきたら弱火にし、玉ねぎ、ターメリック、ココナッツ
・ミルク、を入れ炒める。
３）小口切りした青唐辛子、粒マスタード、レモン汁、塩、胡椒を入れ、更に炒め、
チキンに火が通ったらできあがり。
是非ご家庭でお試し下さい。